牡蠣の土手鍋

広島　牡蠣鍋料理の大定番！
これを食べんと始まらん！

調理のポイントは、これ!

市販の牡蠣の土手鍋味噌を使うと大変調理が簡単、便利！とっても、おすすめ！ シーズン商品なので、オフシーズンは、赤みそ、八丁味噌で！

1. 牡蠣を洗います。 貝柱やひだの間に注意して流水で手早く洗います。（殻が残っていることがあります。） ヌメリを取りたい時は、少量の塩または大根おろしをまぶし、身を崩さないように軽くもんで流水で洗い流すとキレイに取れます。

   ザルに入れ水気をよく切る。 ザルがない場合は、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

   ポイント

   素早く流水で洗う
   決して、真水に漬けない

2. 鍋に市販の牡蠣の土手鍋味噌1袋と水を入れて、かき混ぜながら煮立てます。
3. 初めに水分を出す為、白菜を入れ焦げ付かないようにします。
4. 下処理した牡蠣、続いて、その他の材料を鍋に入れ煮立て、食べる前に春菊を入れて出来上がりです。
5. 最後に、うどん、または、ご飯、溶き卵で雑炊なども楽しめます。

1. 牡蠣を半解凍します。 冷凍牡蠣の表面を軽く水洗いし、半解凍の状態にします。 冷凍牡蠣の芯が残った状態で、表面が人の頭皮を触ったような感触に留めるのがベストな状態です。

   ザルに入れ水気をよく切る。
   ザルがない場合は、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

   ポイント

   完全解凍は絶対にしない。
   半解凍の状態で調理する。
   →完全解凍は旨味が逃げてしまいます。

2. 【2】鍋に市販の牡蠣の土手鍋味噌1袋と水を入れて、かき混ぜながら煮立てます。
3. 【3】初めに水分を出す為、白菜を入れ焦げ付かないようにします。
4. 【4】下処理した牡蠣、続いて、その他の材料を鍋に入れ煮立て、食べる前に春菊を入れて出来上がりです。
5. 【5】最後に、うどん、または、ご飯、溶き卵で雑炊なども楽しめます。

1. 記載している加熱時間は、あくまで目安です。 牡蠣の大きさや量、調理機器の違いによって、調理時間は変更、調整を行い十分に加熱して下さい。
2. 牡蠣に牡蠣殻が付着していることがありますので、洗う際、 取り除いて下さい。