生牡蠣

準備するもの 軍手2個もしくは、タオルナイフ（牡蠣ナイフ、洋食ナイフ）タワシ

牡蠣の殻の先端は鋭く刃物状になっていますので、注意して作業をして下さい。けが防止の為、軍手もしくは、タオルで手を保護した上で作業を行ってください。

1.	汚れが気になる場合は、軽く洗い、水気を切っておきます。

2.	殻付き牡蠣の剥き方深くくぼんでいる方の殻を下にして、写真のように殻の先端あたりからナイフ（牡蠣ナイフ・洋食ナイフ等）を殻の中に差し込みます。

※殻の合わせ目がわかりにくい時は、牡蠣を回してみてください。 ※ナイフが入らない時は、牡蠣の殻の先端（蝶番でない方）を金づちで割り、隙間をつくるとスムーズにナイフが入ります。

3.	牡蠣は、2枚貝の為、身本体が、上下の殻に貝柱でくっついています。よって、殻付き牡蠣からむき身を取り出す場合は、上下各1ヶ所、計2ヶ所の貝柱を切る必要があります。殻から貝柱だけ切ればOKです。貝柱は、だいたい○のあたりにあります。まず、深くくぼんだ　下殻の部分の貝柱を切ります。身を傷付けないように、下殻の内面に沿わせてナイフを動かし、貝柱を切ります。

4.	次に上殻の貝柱を切ります。ナイフを手前にたてるようにして上殻（平らな方）を開けると、身が上殻についています。

5.	下殻同様に上殻も貝柱を切り、むき身を取り出します。流水で素早く殻くずを洗い流し、水気を切って、調理にご使用下さい。これで、殻付き牡蠣のむきは完成です。

殻付き牡蠣は生きています。
商品到着後は、発砲スチロールケースより取り出して、次の3点に注意して下さい。

調理法	軍手2個もしくはタオル	ナイフ	アルミホイル	皿、ラップ	フライパンの蓋
焼き網	○	○	○	–	–
オーブンレンジ	○	○	○	–	–
電子レンジ（500W）	○	○	–	○	–
フライパン	○	○	–	–	○

加熱後は、殻がとても熱くなっています。お取り扱いには充分に注意して下さい。

いずれの場合も、丸みのある方の殻を下にして調理してください。

牡蠣は、加熱しても、他の貝（あさり、ハマグリ）のように、口をパカット、完全には開きません。少し開いているところへナイフを差し込み、上下の殻の貝柱を切り離して下さい。

牡蠣からうまみエキスがしみ出ています。殻にたまったエキスをこぼさないように殻くずを取り除いてお召し上がりください。とても、美味です。

むき身牡蠣の貝柱やひだの間に殻くずが残っている場合がありますので、洗う際には、注意して下さい。

一粒ずつ、貝柱・ひだの間に注意して流水で手早く洗います。
牡蠣は水につけておくと水を吸ってしまいますので、真水に漬けない、また、素早く洗うことが重要です。ヌメリを取りたい時は、少量の塩または、大根おろしをまぶし、身を崩さないように軽くもんで流水で洗い流すときれいにとれます。
ザルに入れて水気をよく切って下さい。

商品到着後は、発砲スチロールケースより取り出して、次の3点に注意して下さい。