牡蠣アヒージョ

是非、バケット（フランスパン）と共に！
相性バッチリ！ニンニクの香りが食欲をそそる一品です。
ちょっとオシャレなディナーに、ワインを添えて！

調理のポイントは、これ!

アヒージョ鍋の鍋底に張り付かないように、火にかけている時は、かき混ぜて下さい。

1. 牡蠣を洗います。
   貝柱やひだの間に注意して流水で手早く洗います。（殻が残っていることがあります。）
   ヌメリを取りたい時は、少量の塩または大根おろしをまぶし、身を崩さないように軽くもんで流水で洗い流すとキレイに取れます。

   ザルに入れ水気をよく切る。
   ザルがない場合は、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

   ポイント

   素早く流水で洗う
   決して、真水に漬けない

2. アヒージョ鍋に、ニンニク・オイスターソース、塩、唐辛子とオイルを入れ、牡蠣を入れ、火を付ける。
3. 底に張り付かないように、かき混ぜる。弱火～中火で、約5分程度加熱し火をとめ完成です。

1. 牡蠣を半解凍します。
   冷凍牡蠣の表面を軽く水洗いし、半解凍の状態にします。
   冷凍牡蠣の芯が残った状態で、表面が人の頭皮を触ったような感触に留めるのがベストな状態です。

   ザルに入れ水気をよく切る。
   ザルがない場合は、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

   ポイント

   完全解凍は絶対にしない。
   半解凍の状態で調理する。
   →完全解凍は旨味が逃げてしまいます。

2. アヒージョ鍋に、ニンニク・オイスターソース、塩、唐辛子とオイルを入れ、牡蠣を入れ、火を付ける。
3. 底に張り付かないように、かき混ぜる。弱火～中火で、約5分程度加熱し火をとめ完成です。

1. 記載している加熱時間は、あくまで目安です。 牡蠣の大きさや量、調理機器の違いによって、調理時間は変更、調整を行い十分に加熱して下さい。
2. 牡蠣に牡蠣殻が付着していることがありますので、洗う際、 取り除いて下さい。